Meine Vision ist es, mehr lebendige, echte Produkte für alle zugänglich zu machen. Nicht-pasteurisierte Lebensmittel wie rohes Sauerkraut oder Kombucha – Produkte voller Leben, voller Mikroorganismen, voller Echtheit. Ich wünsche mir mehr Realness in unserer Ernährung und einen einfacheren Zugang zu diesen Produkten in der Gesellschaft.
URBAN UTOPIA 2026
52 Seasons, a Year of Foraging & Fermenting our urban landscapes
12:40 – 13:10 · Raum 6: Glockenblume
This talk explores a contemporary approach to foraging through the concept of “52 seasons” – recognizing that nature is constantly transforming week by week, offering new plants, flavors, and perspectives throughout the year.
Was bedeutet die Verbindung zwischen Mensch und Pflanze für dich?
„Everything is connected. Who we are and what we do is rooted in nature. Diversity is key – in forests, in the microbiome, and in human societies alike. Plant communities and human communities share similar principles: resilience, interdependence, and balance. Understanding these connections helps us see ourselves not as separate from nature, but as part of an interconnected system where diversity strengthens the whole.“
Welche Pflanze inspiriert dich besonders?
„Yarrow (Achillea millefolium) – a modest yet powerful plant that supports balance and regulation. I love its subtle strength and versatility, for example in teas, where it reveals both delicacy and depth.“
URBAN UTOPIA 2025
Was bedeutet die Verbindung zwischen Mensch und Pflanze für dich?
„Ich sehe meine Umwelt durch Pflanzen – sie erzählen mir Geschichten. Brennnesseln zum Beispiel zeigen mir, dass der Boden viel Stickstoff enthält, oft weil dort häufig hingepinkelt wurde. Pflanzen sind Indikatoren. Und in gewisser Weise sprechen sie auch zu mir. Das mag für manche esoterisch klingen, aber es hat durchaus auch eine wissenschaftliche Basis. Diese Kommunikation, dieses tiefe Verständnis von Natur und Umwelt, motiviert mich tagtäglich.“
Welche Rolle spielen Pflanzen in deinem Alltag und deiner Arbeit?
„Auf meinem Channel Edible Alchemy teile ich mein Wissen und meine Leidenschaft für lebendige Lebensmittel, Wildpflanzen und traditionelle Fermentationskunst. Pflanzen sind für mich sowohl Nahrung als auch Medizin. Sie zeigen mir, wie verbunden alles ist – auch im urbanen Raum. Durch Pflanzen kann ich die Beziehung zwischen Mensch, Stadt und Natur besser verstehen. In Städten ohne Pflanzen fühle ich mich unwillkommen. Sie sind meine Orientierung, meine Verbindung zur Umgebung. Die Stadt lese ich durch die Pflanzen, die in ihr wachsen.“
Welche Pflanze inspiriert dich besonders?
„Meine Lieblingspflanze ist die Schafgarbe. Sie blüht in meinem Geburtstagsmonat, hilft bei Menstruationsbeschwerden und bringt mich zur Ruhe. Sie wirkt ausgleichend und beruhigend – und passt in so viele Kontexte. In meinem Buch habe ich auf Seite 33 ein Rezept mit Schafgarbe vorgestellt, das genau diese Qualitäten zeigt.“